Tarte rustique aux tomates

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Tarte rustique à la tomate. Recette Miam Collection

Le week-end dernier, en faisant les courses, j’ai craqué sur des tomates anciennes, aux couleurs jaune, orange, verte, rouge-rose, voire rouge-noire, toutes plus appétissantes les unes que les autres. A cause des fortes chaleurs de ces derniers jours et parce que j’en avais acheté une certaine quantité – oui, quand j’aime, je ne compte pas ! – certaines de ces magnifiques tomates commençaient à donner quelques signes de fatigue. Et j’ai trouvé la recette parfaite pour les sublimer : une tarte rustique aux tomates. Sans chi-chi, ultra simple à préparer, vous n’avez même pas besoin de moule, cette tarte est surtout outrageusement délicieuse ! Personnellement, je crois que je tiens la star de l’été !

Préparation : 10 minutes  – Repos : 30 minutes (si vous faites la pâte maison) – Cuisson : 30 minutes – Pour 4 personnes

Ingrédients :

250g de farine
1 œuf + 1 jaune pour dorer la pâte
100g de beurre ramolli coupé en dés
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
3 tomates de différentes tailles, couleurs …
2 c. à s de moutarde
1 c. à s de miel liquide
1 filet d’huile d’olive
Du thym frais ou des herbes de Provence séchées
Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  • Pour la pâte : dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, l’œuf, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés. Formez une boule et placez-la au frigo, emballée de film alimentaire, pendant 30 minutes. Sinon, une pâte brisée toute prête, ça marche aussi !
  • Étalez la pâte le plus finement possible sur du papier sulfurisé.
  • A partir du centre, étalez la moutarde jusqu’à 5 cm des bords environ.
  • Coupez les tomates en fines lamelles, et déposez-les sur la pâte. Refermez les bords de la pâte sur les tomates.
  • Ajoutez le thym ou les herbes de Provence, le miel, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre. Dorez, au pinceau, le tour de la tarte avec le jaune d’œuf.
  • Cuire 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

Tarte rustique à la tomate. Recette Miam Collection

Si comme moi, vos enfants n’aiment pas les tomates cuites (ma cadette boude même les pizzas ! ), préparez-leur, dans une grande assiette, un carpaccio de tomates crues, parsemé de quelques dés de mozzarella, feta, ou autre fromage, arrosé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Peu de chances qu’ils y résistent !

Et vous, quelle est votre recette fétiche avec des tomates ? N’hésitez pas à partager vos meilleures recettes en commentaire.

4 Comments

  1. Moy says:

    Ma recette préférée de l’été ; crumble de tomates. Toute la famille adore

    1. Virginie says:

      Bonne idée ! Il va falloir que je teste …

  2. Crumble salé aux tomates – Miam Collection says:

    […] Tarte rustique aux tomates […]

  3. Tarte tatin aux tomates – Miam Collection says:

    […] Tarte rustique aux tomates […]

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