Soupe printanière aux fanes de radis

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Soupe de fanes de radis. Recette Miam Collection

Chic, chic, chic ! Le soleil brille, les journées s’allongent, les pâquerettes fleurissent au milieu des pelouses : le printemps est là ! Sur les étals, les légumes se parent d’une belle couleur verte, bien tendre : la nature se réveille après un hiver bien froid. Au mois de mars, c’est la pleine saison des radis. Vous avez l’habitude de les déguster à la croque au sel, avec une petite tartine de beurre… hum, vous avez bien raison !  Mais ne jetez surtout pas leurs fanes, et concoctez, pour le dîner, une délicieuse soupe très printanière !

Préparation :  10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

2 bottes de fanes de radis
1 oignon
2 pommes de terre
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à s. d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

  • Coupez le feuillage des radis, éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez-les à l’eau froide, soigneusement.
  • Dans une cocotte, faites revenir à feu doux l’oignon haché avec l’huile d’olive. Y ajouter les fanes et remuez.
  • Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées. Mélangez une minute, puis versez le litre de bouillon de légumes.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Passez la soupe au mixer.
  • Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la crème fraîche et servez bien chaud.

Deux plats pour deux bottes de radis : il est d’enfer, ce crucifère ! A très vite pour de nouvelles idées de recettes autour du radis !

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