Je vous présente aujourd’hui une recette simple et rapide pour faire apprécier, ou tenter de faire apprécier, le chou-fleur aux petits et aux grands ! Cette recette est aussi parfaitement adaptée aux bébés à l’étape de la diversification. La saison du chou-fleur bat son plein de septembre à avril, mais il est, en fait, disponible toute l’année sur les étals. J’ai privilégié une cuisson à l’eau plutôt qu’à la vapeur, car elle permet de supprimer l’odeur et le goût soufré du chou-fleur qui déplaît en règle générale. L’association du chou-fleur et de la vanille, donne à cette purée, à la texture aérienne, presque mousseuse, une saveur très subtile. Accompagnée d’un petit gratin de coquillettes et d’une tranche de jambon blanc, voici une assiette régressive à souhait !

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes – Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 petit chou-fleur de 500g environ
150 ml de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille grattée

Préparation :

• Découpez les fleurettes du chou-fleur et laissez-les tremper 5 minutes dans de l’eau froide additionnée de vinaigre, afin de chasser les insectes éventuels.
• Faites cuire le chou-fleur 10 minutes, dans de l’eau légèrement salée et à découvert.
• Dans un saladier, mixez le chou-fleur cuit, la crème fraîche et les graines de vanille
• Faites réchauffer votre purée 5 minutes à la casserole pour la déguster à la température qui vous convient.

Bon appétit !