Voici une recette que j’ai découverte sur la toile et que j’ai eu immédiatement envie de tester : le ketchup d’hiver au potimarron ! Difficile en effet de faire un ketchup classique à la tomate en ce moment, j’ai donc trouver l’idée très sympathique. Verdict : c’est vraiment très bon, différent, mais très bon. Du côté des filles, après un premier « je n’aime pas ça » sans avoir goûté, Princesse n°1 a vidé son petit ramequin. Pour la deuxième, l’essai a été moins concluant : pas de grimace mais pas un franc succès non plus. A re-proposer donc ! Comme, j’étais la semaine dernière en pleine préparation de polenta, j’ai découpé ce qu’il me restait en forme de frites, puis je les ai badigeonnés d’huile d’olive et enfournées à 180°C pendant 20 petites minutes. Trempées dans le ketchup de potimarron et accompagnées de quelques haricots verts, le repas du soir a été très apprécié !

Je vous laisse tenter l’expérience, c’est vraiment facile à faire, de saison, et cela se conserve un mois au frigo !

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 minutes – Pour un pot d’environ 300 ml

Ingrédients :

250g de chair de potimarron
1 c. à s. de sirop d’érable
10g de sucre de canne
1 petit oignon
15ml de vinaigre de cidre

Préparation :

• Ciselez l’oignon et découpez le potimarron en morceaux, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
• Ajoutez le sirop d’érable, le sucre, laissez cuire 2 minutes, puis versez le vinaigre.
• Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux 35 minutes environ.
• Laissez tiédir, versez dans un bol de blender et ajoutez un peu d’eau. Mixer et ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à retrouver la consistance d’un ketchup, ni trop épais, ni trop liquide.
• Conservez votre ketchup de potimarron dans un pot en verre, fermé, jusqu’à un mois au frigo.

Pour d’autres recettes à base de potimarron, voir aussi :

potimarron rôti au four