Croquettes de chou-fleur au parmesan

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Croquettes de chou-fleur au parmesan. Recette Miam Collection

Plus je le cuisine, plus j’aime le chou-fleur ! Il se prête à de nombreuses préparations et on peut le présenter de multiples façons : du classique gratin, en passant par le taboulé, en purée, en soupe, rôti, ou même déshydraté façon pop-corn, il y a vraiment de quoi s’amuser. Moi, qui le cuisinais très peu jusqu’à maintenant, je suis de plus en plus fan. Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette, simple et ludique, à même de séduire vos enfants : les croquettes de chou-fleur au parmesan. C’est goûteux, moelleux, facile à préparer. On peut les déguster avec les doigts et on a même le droit de les tremper dans du ketchup … Le bonheur en somme ! Allez, on enfile son tablier et c’est parti !

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes – Pour 10 à 12 croquettes

Ingrédients :

1/2 chou-fleur
1 œuf
1/2 oignon pelé et ciselé
25g de comté râpé
25g de parmesan râpé
30g de chapelure
Quelques brins de ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  • Prélevez les bouquets de chou-fleur et les faire cuire, une dizaine de minutes, dans de l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne jetez surtout pas le pied du chou-fleur, il vous servira à préparer une soupe pour un prochain repas.
  • Égouttez  et versez les fleurettes cuites dans un saladier, puis les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée.
  • Ajoutez l’oignon finement ciselé, la chapelure, le comté, le parmesan, l’œuf et la ciboulette ciselée. Bien mélanger la préparation. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
  • Formez, avec vos mains, des croquettes. Petite astuce : mouillez vos mains régulièrement pour obtenir des croquettes bien lisses.
  • Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau et enfournez une quinzaine de minutes à 190°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Croquettes de chou-fleur au parmesan. Recette Miam Collection

Pour d’autres recettes à base de chou-fleur, voir aussi :

Chou-fleur rôti au four

Purée de chou-fleur à la vanille

Taboulé breton

Et vous, vous le cuisinez comment le chou-fleur ? N’hésitez pas à partager vos bonnes trouvailles en commentaire !

3 Comments

  1. mymy says:

    Je suis FAN
    Mais ados les ont dévorés…. Ils n’ont même pas senti le chou fleur
    Merci mes ados vont manger des légumes

    1. Virginie says:

      Bien joué 😉

  2. Chou-fleur croustillant aux épices – Miam Collection says:

    […] Les croquettes de chou-fleur au parmesan […]

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