Carrot cake

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Carrot Cake, la recette de Miam Collection

Le Carrot cake, vous connaissez ? C’est une pâtisserie que l’on trouve partout maintenant dans les Starbucks & Co. Son origine géographique suscite le débat. Si nous avons tendance à l’associer aux Etats-Unis ou à l’Angleterre, il semblerait que cette recette remonte à l’époque médiévale, et plus précisément aux Vikings qui utilisaient les carottes pour leur saveur sucrée … Enfin, que cette incertitude ne vous empêche pas de vous lancer !

Après plusieurs essais, je vous propose une version aux noix et aux épices, mais vous pouvez l’agrémenter selon vos envies avec des raisins secs, des cranberries, des noix de pécan ou des noisettes, avec ou sans glaçage. Toutes les variantes existent. Si vous avez peur de la réaction de vos convives : « Des carottes dans un gâteau, beurk …! ». Ne dites rien ! Ceux qui ont déjà goûté, savent… Soyez curieux, c’est délicieux !

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes – Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

5 œufs
260 g de mélange de farines, soit : 100g de farine de blé, 100g de fécule de maïs, 60g de farine de seigle. Là, c’est en fonction ce que vous avez dans vos placards.
100g d’huile de pépins de raisin ou de colza
125g de sucre ou de miel
300g de carottes râpées, soit 3 à 4 grosses carottes
2 c. à c. d’extrait de vanille
1 c. à c. de gingembre moulu + 1 c à c. de cannelle, ou 2 c. à c. de mélange pour pain d’épices
1 c. à s. de vinaigre de cidre + 1 c. à c. de bicarbonate de soude pour remplacer la levure chimique
60 g de cerneaux de noix concassées

Préparation :

  • Épluchez les carottes et râpez-les assez finement. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers et le sucre.
  • Incorporez la vanille, les épices et l’huile.
  • Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Puis, le vinaigre de cidre et le bicarbonate, mélangez à nouveau.
  • Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées (attention, pas mixées pour conserver la note croquante).
  • Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes à 180°C. Enfoncez la lame d’un couteau au cœur du gâteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir bien sèche.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de passer à la décoration.

J’y ai ajouté une crème chantilly-mascarpone pour plus de gourmandise, ainsi que quelques graines de courges et morceaux de carottes râpées en guise de décoration, mais inutile d’en faire trop, il est délicieux tel quel !

Alors, Miam ou pas?

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